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餐厨垃圾，别名泔水，是住户在消费水平全过程中产生的日常生活废弃物，非常容易腐烂，释放恶臭味，散播病菌。餐厨垃圾主要成分包含米和面粉类食材残留、蔬菜水果、动物与植物油、肉骨等，从有机化学构成上，有淀粉、甲基纤维素、蛋白、脂质和碳酸盐。
1、食品风险
餐厨垃圾中带有的危害物质，依靠各种各样不法方式再次进到食物网返回身体，伤害大家的身心健康。口水油中带有很多致癌物，长期性服用可造成大肠癌、肺癌等致命性病症。
2、环境污染
餐厨垃圾非常容易霉变烂掉，在运送，储存及生产过程中，须采取措施的密封性对策，无危害的化处理对策。不然，餐厨垃圾会由于恶臭味导致附近环境污染，另外也很有可能由于泄露等缘故立即环境污染土壤层和水质。因而，难以避免的变成了传播病症的媒介。
3、影响市容
因为沒有统一的管理方法和搜集，餐余搜集运送应用的车子及器皿都污浊不堪；除此之外，因为餐厨垃圾中还带有其它垃圾，在基本快递分拣全过程中，通常存有乱扔乱弃的状况，比较严重危害大城市清洁卫生与外貌。
4、资源特点
在我国餐厨垃圾存有高有机化合物成分，高含水量，高油炸工，高盐份的特点。在我国一年产出率的餐厨垃圾所有得到运用等同于节省了3000平方公里苞米的动能产出率和六百万吨生物柴油，资源化特点显著。
如今餐厨垃圾处理统一按固体废弃物方式解决。解决方式关键有物理学法、化学方法、微生物法等；实际的解决技术性有垃圾填埋、焚烧处理、沤肥、发酵等方法，总而言之其资源化再运用展现多元化的发展趋势。
