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餐厨垃圾，别名泔水，是住户在消费水平全过程中产生的日常生活废弃物，非常容易腐烂，释放恶臭味，散播病菌。餐厨垃圾主要成分包含米和面粉类食材残留、蔬菜水果、动物与植物油、肉骨等，从有机化学构成上，有淀粉、甲基纤维素、蛋白、脂质和碳酸盐。
一、来源于及特性
餐厨垃圾是食材废弃物中关键的一种,包含家中、院校、饭堂及餐饮业等造成的食材生产加工边角料(厨余垃圾)和食物残留(泔水)。在我国餐厨垃圾总数较大，并呈迅速增长的趋势。
二、餐厨垃圾具备明显的伤害，其特性可梳理为：
1、含水量高、达到80%-95%。
2、盐份成分高、一部分地域辣椒、醋酸含量较高。
3、有机化合物成分高、蛋白、甲基纤维素、淀粉、脂肪等。
4、饱含氮、磷、钾、钙及各种各样营养元素。
5、存有病菌、病原体微生物等。
6、容易腐烂、霉变、发出臭味、滋长蚊子。
二、归类
依据来源于不一样，餐厨垃圾关键分成餐厨垃圾和厨余垃圾。前面一种造成自餐馆、饭堂等饮食业的残羹冷炙，具备造成量大、来源于多、遍布广的特性，后面一种关键指住户日常烹饪中废料的边角料和小量的残羹冷炙。
三、解决方式
如今餐厨垃圾处理统一按固体废弃物方式解决。
解决方式关键有物理学法、化学方法、微生物法等；实际的解决技术性有垃圾填埋、焚烧处理、沤肥、发酵等方法，总而言之其资源化再运用展现多元化的发展趋势。
